2023-04-25 00:24:18
2、脆骨、五花肉和鸡腿肉全部焯水备用，如果用生肉直接腌，调料量一样，只是去掉这步焯水。
3、加生抽50ML和老抽1/2茶匙拌匀，用保鲜膜盖好入冰箱冷藏腌制一天一夜。
4、干荷叶用清水泡软，洗净后煮5-10分钟备用。
5、鹌鹑蛋煮熟剥壳，腊肠切成寸长的段状，咸鸭蛋取蛋黄备用。
6、糯米洗净沥水，把腌肉的酱油剩在碗底的部分都倒进去，再补20ML生抽，加水至没过米粒，浸泡半天或者一夜，滤去多余水分后再加1茶匙老抽和1茶匙盐调味润色。
7、加豌豆和玉米粒拌匀。
8、荷叶对折，中间铺一层大约四方形的糯米。
9、铺上料，因为料很多很多，我先铺一层鸡腿肉和脆骨。
10、再铺上五花肉、鹌鹑蛋、腊肠和咸蛋黄，是的没错，左上那个看起来像白煮蛋蛋黄的其实是熟咸鸭蛋黄，临时在华人超市买的咸鸭蛋，又贵又不咋地，没有什么油，好在味道还行。
11、表面铺上米料，基本上把料能盖住就行。
12、四周再补一些米料，大致整理成矩形。
13、荷叶上下左右折叠（如图是上下折叠后）。
14、再左右折叠后即成方枕状，我给这个起名“炸药包形”，但是没敢把这个名字写进标题。
15、用棉绳捆好，高压锅上汽后压40分钟，自然放气后开盖即可。