【图】年年高升霸天下的做法_怎么做年年高升霸天下_如何做年年高升霸天下_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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年年高升霸天下

做法及步骤
分数:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:黃金大梨子 查看源文
年年高升霸天下属于韩国料理,主要食材龙虾年糕,口味酱香,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
A:加拿大龙虾(冷冻)350g、新鲜干贝100g、韩式年糕400g、白芝麻1大匙、香油微量。
B:姜末2大匙、蒜末2大匙、辣椒末1小匙、蒜苗末50g。
C:韩式辣椒酱1大匙、黄豆酱1大匙、米酒1大匙、素蚝油1大匙、砂糖1小匙、热水约400CC。[HaoChi123.com]
特  色:
八珍盛宴——年年高升霸天下——独占鳌头海味年糕。[HaoChi123.com]
操  作:
1、韩式年糕入凉水中浸泡约30-40分钟,后将年糕切小段备用。

2、准备一锅滚水,将退冰的大龙虾清洗后,放入锅中烫煮至大滚后,再等待约1分钟后捞起龙虾大钳子卸下,用刀背将大钳子的其中一面敲裂。

3、龙虾龙与身体段开,龙虾头装饰备用;龙虾身体腹部用剪刀剪去软壳部分,取出虾肉后切小块,虾壳保留装饰用。

4、新鲜干贝入滚水中烫约10秒后尽速捞起沥干后备用。

5、材料C所有材料入碗中,混合均匀后成为酱汁。

6、取一炒锅,入一大匙色拉油后放入姜末+蒜末+辣椒末,中小火爆香。

7、将步骤5的酱汁冲入爆香中的材料中,加入龙虾大钳后煮至小滚。

8、小滚后继续加入年糕段+1/2量的蒜苗末,翻动年糕均匀沾附酱汁,小火慢煮约10-13分钟,期间要不停翻拌以免沾锅!汤汁若太少可依情况加入热水。

9、待年糕软化后,将龙虾大钳取出先行摆盘。

10、龙虾肉+烫过的干贝加入年糕锅中,拌匀后改中火收干汤汁。

11、起锅前,加入剩余的蒜苗末+烤香后的白芝麻+香油一滴滴,关火后即取出摆盘。

12、盘中香菜铺底(可依喜好变动),龙虾头+身体壳摆盘,大钳摆盘,年糕放置香菜上,再撒些许芝麻,完成。

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