2023-04-25 00:24:18
2、准备一锅滚水，将退冰的大龙虾清洗后，放入锅中烫煮至大滚后，再等待约1分钟后捞起龙虾大钳子卸下，用刀背将大钳子的其中一面敲裂。
3、龙虾龙与身体段开，龙虾头装饰备用；龙虾身体腹部用剪刀剪去软壳部分，取出虾肉后切小块，虾壳保留装饰用。
4、新鲜干贝入滚水中烫约10秒后尽速捞起沥干后备用。
5、材料C所有材料入碗中，混合均匀后成为酱汁。
6、取一炒锅，入一大匙色拉油后放入姜末+蒜末+辣椒末，中小火爆香。
7、将步骤5的酱汁冲入爆香中的材料中，加入龙虾大钳后煮至小滚。
8、小滚后继续加入年糕段+1/2量的蒜苗末，翻动年糕均匀沾附酱汁，小火慢煮约10-13分钟，期间要不停翻拌以免沾锅!汤汁若太少可依情况加入热水。
9、待年糕软化后，将龙虾大钳取出先行摆盘。
10、龙虾肉+烫过的干贝加入年糕锅中，拌匀后改中火收干汤汁。
11、起锅前，加入剩余的蒜苗末+烤香后的白芝麻+香油一滴滴，关火后即取出摆盘。
12、盘中香菜铺底（可依喜好变动），龙虾头+身体壳摆盘，大钳摆盘，年糕放置香菜上，再撒些许芝麻，完成。