【图】脯辣椒炒米粉的做法_怎么做脯辣椒炒米粉_如何做脯辣椒炒米粉_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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脯辣椒炒米粉

做法及步骤
分数:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:小衣服 查看源文
脯辣椒炒米粉属于零食/小吃,主要食材辣椒,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
手工米粉300g左右、脯辣椒50g、芹菜100g、猪肉丝适量、蒜3瓣切片、葱适量切成丝、泡姜适量切成丝(没有不放也可以)。
老抽1小匙、生抽2到3大匙、盐适量。[HaoChi123.com]
特  色:
醇香爽滑的手工米粉――脯辣椒炒米粉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、米粉用冷水泡软,水莫过米粉,泡的时候用大一点儿的盆,不要使劲按米粉,不然很容易碎掉。

2、芹菜切成段,叶子也不要扔,一样切成段。

3、碗中左边的就是脯辣椒,有点儿酸酸的,如果不能吃辣的要少放些,脯辣椒比较小和泡椒大小差不多,要改刀切成小块儿,葱切成丝,蒜切片,我还加了些泡姜,如果不喜欢可以不要加。

4、猪肉切成丝。

5、锅中放入适量油,油稍微热一下放入肉丝进行煸炒。

6、等肉丝差不多都变色了,放入辣椒,葱等调味料进行翻炒。

7、等香味都出来了放入芹菜段进行翻炒,翻炒均匀,放入生抽,老抽。

8、米粉泡好捞出放入锅里,进行翻炒,最好是用筷子翻炒,如果用铲子记得不要铲段米粉,用筷子和铲子配合比较好。

9、炒的时候,等汤汁都被米粉吸进去,如果米粉觉得有些硬,可以适当放些水,不过这个米粉非常好熟,我没有再加水,炒到没有了汤汁,放入适量盐就可以出锅了,炒的时候放些醋也可以,非常好吃,如果炒的时候不放,吃的时候放些也很好吃。

贴士:
1、因为这个是手工米粉,炒之前不用煮,只需要用水泡软就可以了。

2、不喜欢芹菜可以换成豆芽或者自己喜欢的蔬菜。

3、脯辣椒我觉得口感味道都不错,炒肉菜解油腻,炒面,炒粉增加口感和风味。

4、炒的时候切记不要用铲子使劲铲容易把米粉弄断,用筷子翻炒更好。

5、米粉吸收了汤汁,如果喜欢更软一些的,可以适当少加一点儿水,等米粉吸收所有汤汁就可以了。

6、盐要少放些,因为脯辣椒本身有咸味,所以盐要适量。炒的时候或者吃的时候如果喜欢放些醋,味道更不一样。[HaoChi123.com]

营养价值:
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