2023-04-25 00:24:18
2、沙虾去头、去壳、去虾肠，洗净沥干水份，包菜切成细丝待用。
3、把生鸡油放入锅里慢火炼出油。
4、另锅放水烧开，放入沙虾焯水，过冷河后沥干水份待用。
5、炼好的鸡油装入碗中，虾米泡发好沥干水份，蒜、姜切成碎粒待用。
6、锅放入鸡油烧热后爆香蒜、姜和虾米。
7、8、放入包菜丝翻炒软，加入焯了水的虾仁。
9、撒入盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
10、把炒好的双虾包菜放入杯子里压紧，倒扣在盘中，把杯子拿开，上面撒上肉松和红蟹籽即可。
贴士：
1、让蔬菜提香的方法：蔬菜放鸡油可以起到提香的作用。
2、让蔬菜提鲜的方法：加入少许姜和蒜粒去炒虾米，会使蔬菜味道更香。
3、让蔬菜更漂亮，口感更好的方法：
1）出锅前勾个芡，菜色更漂亮，口感也更软滑。
2）虾米不易放太多，要不然会盖过鲜虾的鲜甜味。
3）肉松和红蟹籽可以做为装饰，也可以做为辅菜，红蟹籽拌到包菜里，满嘴QQ的感觉，非常有意思。[HaoChi123.com]