2023-04-25 00:24:18
2、先在鸡的内外抹上盐和糖，少量多次，边抹边给鸡做按摩，按摩能使盐和糖的味道充分吸收，这一步骤大约5-6分钟，最后抹上芝麻油，抹均匀就可以了。
3、把上了味道的鸡悬挂在通风的地方大约3小时，让它吊干部分水分和充分入味。
二、做法：
1、将水倒入锅中，上面放一个离水面5～6厘米的蒸架子，我家没有高脚的蒸架子，所以找了两杯子把架子垫高了。垫高架子是预防沸水不要溅到鸡的身上，不然就变白水煮鸡了。
2、把鸡放架子上，开大火，等水沸后，转最小的火心（以保持水微沸为宜）蒸15分钟。这样蒸出的鸡肉才会嫩滑细腻。
3、鸡取出后，蒸鸡时滴在锅里的汤汁，加几条姜丝，用来浸白菜，味道一流。