2023-04-25 00:24:18
2、肉皮一定要刮毛，还能去污。
3、肉皮要用一只平底锅，不用放油，小火反复烙制。要烙到肉皮成焦状。这样的肉皮才能够上色。直接放入锅中加入清水。
4、在清水中放入葱姜、料酒，一半的花椒，每斤肉放入5克的红曲米上色。大约煮50分钟。
5、煮好的肉块，最好冷藏一夜，有利于肉片紧实好切。
6、肉片的毛边放在缝隙中间，肉皮朝下，码入容器中，将剩余的花椒，分别装入二个调料袋中，再码入葱姜。
7、在容器中注入开水、盐、酱油、料酒，要盖过肉片。将容器放入电压力锅的内胆（内胆中提前注入水），选取肉类挡，正常蒸制即可。
8、蒸熟以后，到出容器内的汤汁，在将肉片倒扣在盘中即可。
9、享受美味吧！
贴士：井下矿工的工作环境潮湿，不吃肉没有劲干活，花椒肉能够排除体内湿气。[HaoChi123.com]