2023-04-25 00:24:17
2、烧热锅,加入腌制的姜片放入里面煎一下。
3、再将表面铺了层薄粉的鱼下入锅中煎。
4、当一面煎至金黄后再翻面也煎至金黄。
5、煎好鱼后加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱。
6、加盖后炖煮五分钟;
7、不停的将汤汁浇淋在鱼的表面,中间翻个面。
8、下入准备好滚刀块的茄子一起进去煮。
9、煮上两、三分钟,再翻个面,再煮一会儿。
10、加入大蒜粒,煮上一分钟。
11、大火收汁。
12、最后盛入盘中,撒些小葱末。
贴士:
1、鱼先加入盐等调些底味,煎时注意表面要无水分,或者用生粉在鱼表面薄薄的涂抹一层再放入锅中煎,这样不仅不溅油而且能防止鱼皮破。
2、热锅凉油,先放入姜片煎一下,再摆放好鱼,注意煎的时候不要急于翻面,估计差不多时轻晃动下锅,鱼能随着晃动,说明鱼煎的基本上可以了;反面的同样的方式。
3、加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱,没过鱼的水,加盖炖煮五分钟;再加入茄子一起烧,注意要不停的将汤汁用铲浇淋在鱼的表面,中间还有翻面。
4、鱼烧到九成熟时,加入大蒜,按咸淡口味加入点盐来调味,再大火收汁,最后盛人盘中,表面撒些小葱末。[HaoChi123.com]