2023-04-25 00:24:18
2、鱼块洗净刮干净腹部的黑膜，用柠檬、姜片、罗勒、料酒、盐、糊椒腌15分钟。
3、冷锅倒油烧热，下腌好的鱼块（先煎鱼皮一面，我的习惯）。
4、煎鱼的时候可以拿个小碗放入两勺蒸鱼豉油，挤上一些柠檬汁调好。
5、底面煎好再煎一下侧面。
6、再煎腹部一面，稍稍金黄即可。
7、浇上调好的汁。
8、汁烧开马上出锅。
贴士：
1、鱼块可以买任意自己喜欢的鱼，当然海鱼最好。
2、冷锅放油烧热到5分热即可，鱼下锅后中小火煎，火不能大，火大容易煎糊，而且容易让人手忙脚乱不知道怎么控制了。
3、鱼块四面都煎到微黄最好，当然前提是你的鱼块切的大小与我图中的差不多，这样煎出来的鱼块非常的嫩，即便是我这种草鱼块也有蒸出来的那种滑嫩口感哟。
4、关于煎于不破皮的方法，有需要的可以去我的博客里找，有写过的。
5、不要放盐了。这里提前腌原因就是怕最后一样样的放调料导到鱼肉变老影响口感。[HaoChi123.com]