2023-04-25 00:24:18
2、鱼太大的话就中间切开，变成两半，比较好煎啊！在鱼身两面各划几刀，方便一会炖的时候容易入味。
3、锅内放油烧热，将鱼身两面拍上干面粉，入油锅中两面炸至金黄色，捞出控油备用。
4、拿一个小碗，放一大勺老抽，两大勺醋，一大勺白糖，少许料酒，调匀成调味汁备用。
5、锅内留底油，油热后先下八角和花椒炸出香味，然后小辣椒，葱段姜片以及蒜瓣煸炒至浅黄色。
6、放入炸好的鱼，然后倒入调好的料汁，迅速的盖上锅盖，焖一会，让鱼充分吸收葱姜以及料汁的味道（焖的时候不时的晃动一下锅子，防止鱼糊到锅底上）。
7、打开锅盖，这时候刚才倒入锅内的料汁已经剩的很少了，倒入足够多的热水（水一定要没过鱼的全部）。
8、大火将水烧开，水开后放适量盐，然后改成中火慢炖，（如果是大一些的鱼的话炖40分钟到一个小时）让鱼的每一个部分都充分的入味。
9、鱼炖的差不多的时候打开锅盖，在炖一会，让最后剩下的汤汁变的浓稠（这个汤汁一定不要完全的炖干了，鱼汤拌饭很好吃的啊）。
贴士：
1、要想让做出的鱼完全的入味好吃，必须牢记一下几点：
1）在炸鱼的时候一定要将鱼炸透，最起码也要金黄色。
2）炖鱼的时候一定要先放调料汁焖一下，让鱼完全的吸收调料的味道。
3）放水的时候水量一定要足够，炖的时间长一些，这样鱼才能完全的入味（这俗话说的“千炖豆腐万炖鱼”就是这个意思吧）。
2、牛鱼是一种世界上稀有的鱼类。目前这种鱼大多生活在印度洋、太平洋以及非洲东部海域直到印度尼西亚、日本和台湾沿海。牛鱼身上有一种特别的毒素可用于保护自己。它这种毒素可以杀死它附近的其他鱼，有时也会杀死自己。
3、牛鱼具有非常丰富的营养，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳、止咳平喘、祛风除烦、补肝肾、补气血、清胃去热、暖胃和中平肝祛风、柔筋利骨等功效。[HaoChi123.com]