2023-04-25 00:24:18
2、韭芽洗净后，剥去外包着的一层薄膜。
3、将韭芽切成5厘米的小段。
4、鱼肉洗净，沿着鱼大骨切下鱼肉片。
5、将鱼肉片切成5厘米左右的块状。
6、取一只碗，将鱼肉块放到碗中，放入适量的盐。
7、加入一勺的白酒。
8、加适量的淀粉。
9、用手揉捏均匀后腌制十分钟。
10、将萝卜洗净后，去皮。
11、将萝卜十字切开后切片备用。
12、热锅倒入油后，油面微微冒烟后，放入腌制好的鱼块。
13、鱼肉煎至一面金黄后，翻面再煎。
14、待鱼肉变色后，盛到碗中备用。
15、另起油锅，放入萝卜片翻炒。
16、待萝卜片变的有点透明，放入煎锅的鱼块。
17、放入没过鱼块和萝卜的清水。
18、汤汁煮开后，放入准备好的韭芽段。
19-22、待汤汁变白后，放入准备好的调味料：醋、白砂糖、生抽、一勺盐。
23、玉米淀粉用清水搅拌成湿淀粉。
24、汤汁煮开后，放入湿淀粉，翻几下撒上葱花即可出锅。
贴士：
1、鱼块和萝卜在翻炒的过程中一定要轻轻的，以免鱼块散了。
2、煎鱼块的目的是为了能让鱼块不容易散，保持外形。
3、醋溜鱼块可以不放萝卜，单用鱼肉来做的，但加入萝卜以后口感会更加丰富。[HaoChi123.com]