2023-04-25 00:24:18
2、取用中段净肉一片。
3、用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片。
4、鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。
5、葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用。
6、坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片。
7、待鱼片变色浮起，马上关火。
8、捞出，沥干水分，盛入盘中。
9、浇上蒸鱼豉油或鲜酱油。
10、撒上一层小葱花。
11、起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味。
12、趁热浇淋在鱼片上。
贴士：
1、做鱼片用的鱼肉一定要新鲜，否则味道和口感都会大打折扣。
2、鱼片焯水时最好是一片一片得下，这样易熟，不粘连，而且外观舒展。
3、鱼片在水中的时候，不要随意搅动，以免破碎，熟了自然会整片浮起。[HaoChi123.com]