2023-04-25 00:24:17
2、加入清水和玉米油，搅打均匀（用味道轻的油即可，玉米油、葵花籽油等，不是必须，为了好吃而已）。
3、筛入低筋面粉和玉米面粉，用蛋抽呈“ww”型搅打至无干粉状态（不要转圈搅打，以防起筋，影响口感）。
4、搅拌好的面糊，提取能自由低落。
5、蛋白打入无油无水的盆内，加入少许柠檬汁（没有柠檬汁可以换成白醋，或者鲜柠檬汁挤出来少许）。
6、打至粗泡后，分次加入细砂糖，打发至干性泡（提起打蛋器，蛋头有挺立的小角，不会软趴或者由粗的颗粒）。
7、打发好的蛋白。
8、分次将蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀（不要转圈搅拌，以防消泡）。
9、香肠切丁，放低粉，搅拌，至香肠表面裹满低粉，用滤网筛掉多余的面粉（这样做主要是为了香肠不会沉底，但是多余的面粉一定要过筛掉，不然有干粉颗粒，影响口感）。
10、将裹了干粉的香肠丁放入面糊，轻搅拌几下（不用过度搅拌了，几下就好，让它遍布面糊四周）。
11、将其倒入模具中（7寸模最合适，我没有7寸，用了6寸，略有点多，不过也没关系）。
12、烤箱预热，145度，将蛋糕模放入，最底层，烘烤45分钟即可（我设定140，是因为我的机器偏高5度）。
13、烘烤完成，取出，震一下，然后倒扣，两边用碗沿支撑下（这样晾出来的戚风蛋糕表面是鼓出来的，如果你要晾网，就压平，有压痕，也一样好看）。
14、自然晾凉，用脱模刀脱模，切块即可。