2023-04-25 00:24:18
二、做法：
1、100g南瓜去皮切碎，包上保鲜膜微波炉高火4分钟左右，拿出用勺子压成南瓜泥。
2、鸡黄加入10G砂糖，搅拌至颜色变浅。
3、分3次加入植物油，每加一次都用手动搅拌器搅拌均匀。
4、一次性加入水，搅拌至混合物表面起小气泡，乳化状态。
5、加入南瓜泥，搅拌混合均匀。
6、筛入过筛的低粉和肉桂粉，用橡皮刮刀上下切拌均匀，没有面粉颗粒就可以了，不要过多搅拌。
7、此时烤箱165度预热。蛋白加几滴白醋，分三次加入剩余的25G砂糖，打至干性状态。
8、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀。
9、蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面，在桌面上轻磕几下，震去蛋糕糊中的气泡。
10、预热好的烤箱，把烤网反过来凸放在烤箱倒数第二层，蛋糕模放入，165度烤制35分钟左右，牙签插入蛋糕中心抽出，牙签上没有面糊带出即可。
11、出炉立即用两个杯子分别放在两边，把蛋糕倒扣搁在杯子上。蛋糕完全凉透再脱模。
贴士：
1、肉桂粉的味道可能有些人会不习惯，那么可以减少用量。
2、南瓜用微波叮比较好，不会出很多水，如果用蒸的方法，会有很多水出来，影响蛋糕糊的稠度。[HaoChi123.com]