2023-04-25 00:24:18
2、捞出牛肉用不烫手的热水冲洗干净备用。
3、葱姜大块儿与所有香料装进茶包袋备用。
4、牛肉入高压锅，加入适量开水，没过牛肉即可，加入料包，盖盖上火，大火上汽后转微火压20到30分钟，关火，自然排气后备用。
5、分开牛肉和汤汁，备用。
6、粉条提前充分泡软。
7、番茄酱、郫县豆瓣酱、甜面酱放在一起备用。
8、姜蒜切末、蚝油放进小碗备用。
9、起炒锅，烧热后加入约2大勺食用油，下入姜蒜末，转下火爆出香味儿。
10、下入番茄酱、豆瓣酱和甜面酱，小伙煸炒至出红油。
11、下入牛肉和料酒，翻炒至酱料均匀粘裹在牛肉上。
12、加入煮牛肉的原汤，转大火煮开。
13、加入粉条和蚝油。
14、喜欢更辣还可以加几个干红辣椒。
15、大火煮开后转中小火，煮至汤汁略浓稠，其间经常翻炒，避免粉条黏锅底，如果口重还可以稍微加点盐调味。
16、起锅装盘，撒上薄荷叶，即可。
贴士：
1、用高压锅煮牛肉，先煮熟再烧炖入味，肯定不如小火慢炖入味儿，不过可以节省时间，适合夏天。
2、酸辣味道是豆瓣酱和番茄酱混合调出来的，也可以直接用酸辣酱，我家没有。意思是，喜欢酸多加番茄酱，喜欢辣多加豆瓣酱和干辣椒，调整一下就行。
3、薄荷叶最后放，吃的时候薄荷和牛肉要一起嚼，那味道得叫一个“神奇”。[HaoChi123.com]