【图】炝土豆丝的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

炝土豆丝

做法及步骤

分数：3个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：方方球　查看源文

炝土豆丝属于凉菜/拌菜，主要食材土豆，口味香，工艺炝，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

土豆两个、尖椒一个、香菜一小把。
植物油、一小勺花椒、干辣椒段、芝麻、盐、米醋、少许糖、蒜沫。
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特　　色:

简单小菜不简单——炝土豆丝。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、土豆用刨丝刀刨成细丝。最好用刀切成均匀的细丝，可是方球性格急躁啊，刚开始切的还行，到后来越切越粗，越弄越马虎，还不如用刨丝刀了呢。刨好的土豆丝用水浸泡五分钟，然后用清水把淀粉漂净，这样焯出来的土豆丝会比较脆嫩。

2、尖椒也可以刨，但是效果不好，还是用刀切吧。

3、锅里加水烧开，把土豆丝下里面，用筷子不断搅动，边焯边夹起一根尝尝，要煮到没有土豆的生味儿的程度才算好，这步我觉得至少要四分钟。焯好的土豆丝捞出投凉，控净水分。

4、锅内加适量植物油烧热，放入一小勺花椒，炸出香味，捞出花椒弃去不用。然后把干辣椒段和芝麻扔进锅里，随即关火，用余温把辣椒炸香而且不黑。

5、土豆丝里加盐，香菜段，米醋，少许糖，蒜沫，然后浇上刚炸好的热花椒辣椒油。搅拌均匀就可以吃了。

贴士：这是个很下饭的小菜，压碟小菜，我爱吃的小菜，虽说是小菜，我家每次都得吃一大盆。[HaoChi123.com]

营养价值:

土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等... 全文所有土豆菜谱

所属菜系:

凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜？凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之... 全文所有凉菜/拌菜

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