2023-04-25 00:24:17
2、锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香。
3、加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒。
4、加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色。
5、一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开。
6、将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。
贴士：
1、羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少。
2、步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少。
3、陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜。
4、盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。[HaoChi123.com]