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2023-04-25 00:24:18

炒鸠松

做法及步骤

分数：0个　评论：1篇　来源：转载　作者：佚名

炒鸠松属于苏菜，主要食材斑鸠，口味香脆，工艺炒，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

斑鸠、1500克。
芹菜、250克、荸荠、50克、鸡蛋清、50克。
胡椒粉、1克、淀粉（玉米）、15克、花生油、175克、酱油、5克、大葱、15克、盐、3克、料酒、20克、味精、3克、白砂糖、3克、香醋、3克、各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

鲜嫩香脆。[HaoChi123.com]

操　　作:

1.斑鸠撕去皮，剔下脯肉（其余另作它用），再剔去筋，切成绿豆大小的丁；

2.芹菜抽去筋，切成绿豆大小的丁；

3.荸荠削去皮，切成绿豆大小的丁；

4.葱切成小葱花；

5.姜切成姜末；

6.斑鸠肉用精盐、绍酒拌匀，浆上蛋糊；

7.另用葱、姜、精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤（25克）、白糖、香醋少许兑成调味芡汁；

8.炒锅炙净，放入熟花生油100克，油沸时下入斑鸠肉，炒到变色；

9.加进芹菜、荸荠翻炒几下；

10.烹入调味芡汁，翻炒均匀起锅装盘。[HaoChi123.com]

营养价值:

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所属菜系:

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食友点评:

1楼 123网友发表于 2015-1-26 11:00 回复

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