【图】豆瓣全肘的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

豆瓣全肘

做法及步骤

分数：1个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：美食生活网　查看源文

豆瓣全肘属于川菜，主要食材猪肘，口味麻辣，工艺煨，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

去骨猪肘肉750克、猪骨2-3块、肉汤700克、花生油75克、葱片、姜末、酱油、精盐、辣豆瓣、花椒、料酒各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

川香麻辣——豆瓣全肘。色泽红亮，口味鲜香辣，味浓。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将猪肘洗净，放入肺水肿汆过，除去血污。在沙锅中放入猪骨垫底，上放猪肉。

2、将辣豆瓣、花椒剁碎。

3、炒锅中加油，烧至五成熟，放入辣豆瓣、花椒、姜末、葱片、炒出香味后加入肉汤，烧沸出味，去掉葱、姜、花椒、辣豆瓣。

4、将肉汤倒入沙锅中，加料酒、酱油、精盐，在旺火上烧沸，去浮沫，小火煨烧至汤浓即成。

贴士：豆瓣肘子，川菜的一种；色润红亮，肘子糍糯；此菜营养丰富，含有大量矿物质元素；一般人群均适合；但蚕豆含有致敏物质，发生过蚕豆过敏者一定不要吃；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。[HaoChi123.com]

营养价值:

猪肘 - 又名猪肘、蹄膀。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中... 全文所有猪肘菜谱

所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 全文所有川菜

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