【图】醉蟹清炖鸡的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

醉蟹清炖鸡

做法及步骤

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醉蟹清炖鸡属于苏菜，主要食材螃蟹、鸡肉，口味咸鲜，工艺焖，高级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

活老母鸡一只（约2000克）、醉蟹250克、火腿50克、水发香菇、冬笋、绍酒、醉蟹卤各25克、精盐、葱段、姜片各适量。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将母鸡宰杀，洗净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫，捞出洗净，放入有竹箅垫底的沙锅中（腹朝下），加清水淹没鸡身，加入绍酒、葱段、姜片，用平盘压住鸡身，盖上盖。

2、将火腿、香菇、冬笋分别切成片。

3、将沙锅旺火烧沸后，撇去浮沫，小火焖约3小时至酥烂，取出平盘、竹箅、葱、姜，将鸡腹朝上，放入醉蟹、醉蟹卤，再烧沸，去浮沫，加精盐、火腿片、香菇片笋片，将肫、肝、心均切成片，放在鸡上，中火烧沸即成。[HaoChi123.com]

营养价值:

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鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比... 全文所有鸡肉菜谱

所属菜系:

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