【图】姜爆鸭的做法_怎么做姜爆鸭_如何做姜爆鸭_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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姜爆鸭

做法及步骤
分数：0个　评论：18篇　来源：转载　作者：佚名
姜爆鸭属于川菜，主要食材鸭肉、姜，口味香，工艺爆，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
　　
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
　　
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
　　
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
　　
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
　　
8、水收干后即可出锅。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来... 全文 所有鸭肉菜谱
姜 - 又名生姜、黄姜、均姜。 为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。 姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或... 全文 所有姜菜谱
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 全文 所有川菜
试试这些:
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食友点评:
18楼 开心果 发表于 2012-9-13 18:42 回复
从头到尾看下来，这个莱不放调料？
17楼 漂流的心 发表于 2010-9-7 23:33 回复
色，，和形不好，不知道香和味如何了
16楼 123网友 发表于 2010-7-1 14:54 回复
做得不好。
15楼 123网友 发表于 2010-6-29 10:36 回复
这也是地方口味吧
14楼 123网友 发表于 2010-6-16 10:56 回复
一看就不像正宗的川菜。
13楼 123网友 发表于 2010-6-10 22:58 回复
垃圾产品
12楼 123网友 发表于 2010-6-5 16:16 回复
应该还要加点郫县豆瓣，又上色，又有微辣的味道，这样才好吃。
11楼 123网友 发表于 2010-5-18 20:41 回复
川菜菜普
10楼 573719093 发表于 2010-4-22 18:54 回复
应该加入青红海椒块。增加美观！
9楼 123网友 发表于 2010-1-7 14:39 回复
我真的不知道那种姜爆鸭才叫正中的。做法有点不同？？？
共有点评18篇　查看所有点评
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