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2023-04-25 00:24:18

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卤菜谱

卤水素菜拼盘[图]
香菇、油炸豆腐、黄花菜、腐竹、潮州卤水汁。全文

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卤汁豆泡[图]
豆腐泡一千克、草菇老抽70ml、蚝油20ml、大料4颗、干红辣椒10个、白糖40克、盐10克左右。全文

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香卤鸭腿[图]
鸭腿1只、酱油15克、料酒10克、盐3克、姜1小块、八角2颗、桂皮1小块、花椒10几粒、香叶2片。全文

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卤香香鹌鹑蛋[图]
鹌鹑蛋1斤、迭迭香、茴香、花角、八角、绿茶、桂皮、香叶、盐。全文

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卤豆干夹馍[图]
豆干、超市里买来的香料包8g、老抽20ml、生抽20ml、冰糖10g、盐5g。高筋粉100g（家里只有高筋粉了）、干酵母1g、温水。全文

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香卤素筒肠[图]
素筒肠2根、李锦记红烧汁、八角、油。全文

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潮州卤水拼盘[图]
猪粉肠250克、猪肉200克、豆干两块、鹌鹑蛋十几二十个。香料：南姜一块、香叶三片、八角两个、桂皮一小块、花椒一小撮、蒜头三瓣、大葱一段。调味：卤水汁100毫升、蚝油两... 全文

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茶香卤鸡翅[图]
鸡翅六个（可以增加)、茉莉茶叶5克、姜一小块、香葱一小把、桂皮一段折碎、八角三粒、花椒1小撮、小辣椒干四个、盐适量、老抽两匙、油适量、冰糖两粒（六个鸡翅的话，这个... 全文

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酱香卤鸭[图]
鸭半只、黄豆酱2大勺、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、高度白酒1勺、油盐适量。全文

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香卤凤爪[图]
鸡爪12个、姜片3片、八角2个、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、高度白酒1勺、酱油2勺、盐适量。全文

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小乡巴佬卤蛋[图]
鹌鹑蛋、花椒、八角、香叶、小茴香、草果、桂皮、白糖、老抽、盐、水。全文

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卤豆干[图]
北豆腐一块、卤水一锅、连皮猪肘子肉一块。全文

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工艺介绍

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。它包含了卤菜菜谱大全、各种卤菜食谱、卤菜做法大全、卤菜做法、怎么做卤菜、卤菜配方、卤菜大全、四川卤菜、卤菜怎么做、卤菜的制作方法、卤肉的做法、卤蛋的做法、卤牛肉的做法、卤肉饭等。通过对卤菜菜谱、卤菜食谱的学习与体验，了解到卤菜的做法，从中掌握卤菜工艺流程和烹制技巧。全文

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