2023-04-25 00:24:18
2、胡萝卜刨碎，挤干水；火腿肠切碎粒；香葱切碎。待用。
3、发好的面排气充分揉匀到没有气泡。擀成5MM的片，最好是长方形，可是我实在没有这个技术。汗！
4、刷一层薄油，将火腿肠，胡萝卜，葱均匀地撒上，再撒一层薄盐（我忘了撒盐了，感觉淡了点儿）。
5、用刮板将面片切成宽度相等的4份，重叠搭起来（这步忘了拍了），注意把两头不规则的夹在中间，这样好卷，也好看。
6、用刮板切成1CM的条。
7、取8条出来，两头捏起来，再向下弯曲，在下方捏合，一个花卷就做好了。
8、蒸笼上刷上油，花卷做好后，放在蒸笼上醒发。夏天盖上湿纱布，室温醒发20分钟就可以了，但现在室内温度低，我放在蒸锅里，下面放了温水醒发的，大约30分钟，花卷明显发大接近一倍即可。
9、蒸锅里的水烧开，放入蒸笼，大火蒸12分钟，关火，3分钟后开盖。鲜活的花卷就出炉啦。
贴士：
1、这次用的是风筝牌特精粉，快没了，还掺了一点低粉，蒸出来的花卷非常软。
2、犯了个错误，面软了，有点粘，醒发后，有点塌了，蒸出来花纹有少许不清晰，不过整体感觉还可以。
3、抹完油后，应该再撒点盐，这样香味更浓一些。
4、要充分揉面，充分醒发。以前经常会蒸出来有死面块。这经大家提醒，发面充分排气，充分揉面，一直到切开面团里面看不见气泡为止，而且最后醒发的很充分，所以花卷特别的均匀，宣软。[HaoChi123.com]