【图】炭烧咖啡蛋糕卷的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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炭烧咖啡蛋糕卷

做法及步骤
分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：兜兜　查看源文
炭烧咖啡蛋糕卷属于糕点/甜点，主要食材白面、鸡蛋、咖啡，口味苦，工艺烘，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
A：咖啡液55克、黄油55克。
B：低筋面粉60克。
C：蛋黄5个。
D：蛋白5个、糖85克。[HaoChi123.com]
特　　色:
苦苦的味蕾――炭烧咖啡蛋糕卷。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、黄油和咖啡液放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊。着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉。

2、将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊。

3、蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯。

4、将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，烤盘底事先铺上油纸，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。

5、烤箱预热175度，烤箱中层25分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，再用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可。

[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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