【图】玫瑰鸭翅的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

玫瑰鸭翅

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：最浪漫的狮　查看源文

玫瑰鸭翅属于私房菜谱，主要食材鸭肉、玫瑰花，口味酸甜，工艺煮，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鸭全翅4个、干红尖椒2个。
老抽一汤匙、蚝油一汤匙、青柠檬半个、冰糖一小块约一茶匙、料酒一汤匙、花椒5颗、八角一颗、葱、姜、蒜、盐适量、玫瑰酱一茶匙。[HaoChi123.com]

特　　色:

不用一滴油的玫瑰鸭翅。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将鸭全翅洗净并分翅根、翅中、翅尖切成三部分用清水浸包20分钟并倒掉。

2、控干水后挤入青柠檬汁、料酒、盐进行腌制约30分钟。

3、炒锅烧热后先放入翅根煸炒（因为翅根处皮下脂肪略厚）至微出油，放入干红椒、花椒、切成段的葱和切成片的姜和蒜继续炒出香味，放入剩余的翅中和翅尖再煸炒，这个过程始终不放油，利用食材本身的油脂。

4、鸭翅炒到肉发白表皮微黄时加入老抽、蚝油上色后，兑入热水没过鸭翅，并放入一块冰糖煮开后，转中小火至鸭翅可以扎动，转大火收汁前加入玫瑰酱收汁即可。

贴士：这玫瑰鸭翅色泽红亮，有着玫瑰的清香，后味有一点点的辣，整体是甜咸口味，最为关键的是此菜未用一滴油，吃起来绝对不油腻。[HaoChi123.com]

营养价值:

鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来... 全文所有鸭肉菜谱
玫瑰花 - 又名徘徊花、笔头花、赤蔷薇花。玫瑰花为蔷薇科植物玫瑰和重瓣玫瑰的花。玫瑰和重瓣玫瑰属落叶灌木，原产中国北... 全文所有玫瑰花菜谱

所属菜系:

私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文所有私房菜谱

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