2023-04-25 00:24:18
2、炒锅里放入少许食用油，待油热后，把花椒、辣椒放到油锅里炒香，把做好的油倒入一个小碗冷却后备用。
3、香干切薄片，放入炒锅里稍微煸炒一下（这样可以起到提香、杀菌的作用），盛出冷却备用。
4、大蒜做成蒜茸后，倒入步骤2的油料里，加入盐、糖、醋、鸡精、香油调均即可。
5、把冷却好的香干先倒入步骤4的调料里，腌制20分钟左右（中途最好翻一翻，这样入味更均匀）。
6、最后把煞好水份的紫背天葵滗去水分，放入步骤5中一起搅拌，一道美味的凉菜就弄好了。
贴士：
1、夏天做凉拌菜，一定要清洁干净。
2、处理冷菜的案板，要和处理肉的案板分开。
3、尽量在菜里加些酸用，这样既可给凉菜提味，也可以起到杀毒的作用。
4、紫背天葵本身有个特别的味道，有些人是不太喜欢的，不过加了蒜蓉、花椒油、辣椒油后，把它那特有的味道压下去不少。[HaoChi123.com]