2023-04-25 00:24:18
2、将焯好的香椿捞出来过凉水，控干水分，晾凉后切碎。
3、将切碎的香椿放入容器中，加入杏仁、生抽、鸡精、香油拌匀后盛入盘中即可。
贴士：
1、香椿含较多亚硝酸盐，烹制前先焯水，可以去除大部分，不至于影响身体健康。
2、香椿外层嫩叶一般呈紫红色，焯水后会变成绿色。
3、椿芽以谷雨前后食用比较好，且以谷雨前食用最为鲜嫩，过谷雨后时间一长，香椿的梗就会老掉，纤维变粗，从而影响口感。
4、春日食春芽。孔子说不时，不食，意思是，不是这个季节的（东西）就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要食岁谷，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。[HaoChi123.com]