2023-04-25 00:24:18
2、芥蓝掐去叶子（叶子另作它用），菜心洗净刨去老皮，芥蓝切斜刀片。
3、草菇切片，红杭椒切圆圈片，香菜切小段，生姜切菱形片，胡萝卜切蝴蝶花片。
4、锅里加水，加盐、糖、少许油待水沸时，加一点点小苏打，将芥蓝片倒入,待芥蓝片翠绿断生时倒出。沥干水。
5、锅里放少许油，倒入芥蓝片煸香，略微翻炒一下，加少许水调味，加盐、素得鲜（或蘑菇精）勾一点点芡，滴几滴橄榄油出锅装盘。
6、炒锅烧热放油，待油温升至4成热，将杏鲍菇片过油，倒出沥干油。
7、炒锅烧热加少许油，放料头（姜片、香菜段、草菇片、红椒片、胡萝卜片）炒香，然后放入将杏鲍菇片，炒散炒匀。加少许水调味，加盐、素得鲜（或蘑菇精）勾一点点芡，滴几滴橄榄油出锅装盘放在芥蓝片之上即可。
贴士：
1、杏鲍菇鲜嫩，酸辣适口，酱香味浓、口味鲜美、爽口下饭。
2、注意杏鲍菇一定要煮熟冷却后上浆，这样炒出来美观而且嫩。
3、“料头”是粤菜烹调方法，“料头”在粤菜的配料中能起重要作用：增加菜肴的美观、香味和镬气。[HaoChi123.com]