2023-04-25 00:24:18
2、将基围虾洗净,剪去虾须,用刀在脊部片入1厘米取出虾线,剖开虾背备用。
3、将1中煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘,豆腐上再铺上2中处理好的虾。
4、制作金蒜(方法详见双色剁椒鱼头),将金蒜与生蒜1:1比例混合后加入姜末,调入少许盐拌匀铺在3上。
5、将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。(嗜辣者也可再添加红辣油等等)调合成酱汁浇在4上。
6、将蒸盘放入蒸锅,开水起蒸,约8-10分钟即可,撒上葱末,浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌。
贴士:蒜茸鲜虾蒸豆腐,一荤一素,相辅相成,虾肉鲜嫩,豆腐滑软,包裹着一层金色光泽的金银蒜茸,浓郁的蒜香混合着多汁的鲜香,一“蒸”之中,百味俱生,豆腐比虾更美味。[HaoChi123.com]