2023-04-25 00:24:17
2、竹签开水烫过后，从虾尾处把虾串起来。
3、用厨房用纸或纸巾吸取虾身的水分。
4、锅内放入稍多一些的油，小火加热至5成热就可以放入虾油炸。
5、炸制表面变色微黄，即可捞出控油。
6、再次加热油锅，中大火加热至8成熟，再把虾复炸一遍，这次的时间要短，看上色稍重就可以捞出控油。
7、锅中留少许油，放入蒜末和姜丝煸香。
8、放入炸好的虾，放入一勺料酒去腥。
9、用筷子翻拌一下后，撒上椒盐和黑胡椒粉调味即可。
10、捞出用厨房用纸吸取多余的油，装盘趁热食用。
贴士：
1、自家吃一定要把虾的泥肠去除干净，外面饭店都没有去掉吃的时候特别麻烦，油炸好了就很那去肠了。
2、虾下锅前要把水分吸干，不然就要爆油。
3、第一遍炸的时候上色炸熟了就可以捞出来了，虾很容易熟的，时间长了就容易老，第二遍复炸可以把虾里面多余的油给逼出来，并且把壳炸脆。
4、最后的调味料粉可以按自家的喜欢来，烧烤粉啊咖喱粉都可以，不过撒点盐是必须的。[HaoChi123.com]