【图】牛肉煲仔饭的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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牛肉煲仔饭

做法及步骤
分数:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:游向蓝天的鱼 查看源文
牛肉煲仔饭属于精品主食,主要食材大米牛肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
牛肉350克、鸡蛋一个、米饭两人份。
腌肉:生抽、植物油、蚝油、糖、花雕各适量。
生抽、麻油、鸡精各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
牛肉煲仔饭――掌握关键,做超越传统的美味。[HaoChi123.com]
操  作:
1、提前将米饭淘洗干净,用水浸泡1个小时。牛肉切薄片,用腌肉料码味十分钟。

2、准备工作完成后,将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油。

3、把泡好的米饭倒入砂锅中,注意水分比平时蒸饭略少一些。

4、中小火焖煮6分钟。

5、打开锅盖后,如果看到米饭已经开始凝结,用勺子搅合几下。

6、将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上,小火继续煮5分钟。

7、看到牛肉变色后,打一个鸡蛋。然后关火,加盖焖5-8分钟。

8、待鸡蛋半熟后,倒调味料。

9、搅拌后可食用。

贴士:
1、煮米饭的时间要根据火力大小,锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时,或者底部油太少时容易糊锅。

2、切牛肉应逆其纹理,这样切出来的牛肉嫩,易嚼烂。

3、大米提前浸泡,可以缩短煮饭时间,从而达到不易糊锅的目的。

4、因为米饭已提前吸饱了水分,所以煮饭时水要少加。饭煮好后,还有再加入生抽等调味料,如果水加多了,就会过湿,口感变差。

5、如果做传统腊味煲仔饭,可将腊肉切片,腊肠切段码放在米饭上,后期不再另加麻油,其余步骤相同。[HaoChi123.com]

营养价值:
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