2023-04-25 00:24:18
2、过滤掉菜渣，取75G滤出来的菠菜汁用来和面。
3、菠菜汁75G，面粉150G，酵母0.8G，白砂糖1茶匙和细盐1小撮混合。
4、揉成光滑均匀的面团，用保鲜膜盖好放在温暖湿润处发酵（发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度）。
5、轻压初发好的面团排出大气泡。分割成3份，滚圆，醒5分钟。
6、取一个醒好的小面团压扁成厚圆饼状。
7、用刀切成如图所示的8等份（中间不切断）。
8、把切面翻到表面来，相邻两条往不同方向翻（如图示）。
9、全部翻好之后的效果，用手稍压一下让叶片形状更圆润些。
10、排在蒸屉上，室温醒发10分钟。
11、冷水上锅，水开后转中大火20分钟，关火焖10分钟即可（我的蒸锅不够大，都挤在一起，挤得有点变形）。