2023-04-25 00:24:18
2、把面团揉成圆锥形状，因我担心剪刀会剪了手指，就把面团揉成了扁圆型，左手拿面团，右手拿剪子，剪时要从头剪起，由前向后把面剪成两头尖、中间带槽的面条即成剪刀面。
3、将剪刀面煮熟，捞出过凉水，沥干水分备用。
4、锅中到油，油七分热时先放入辣椒碎，在放入豆芽翻炒数下倒入酱油搅拌均匀，然后把剪刀面放在豆芽上面，盖上锅盖，锅中豆芽煸出的水变的少时，将一瓣蒜压碎放入，放盐并倒少量的醋，将豆芽和面翻炒数下搅拌均匀即可。吃起来滑溜溜很有劲道的面。
贴士：剪刀面，因制面工具用剪刀而名，其制法起源于隋末。民间相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义，武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食。另一个传说是祁县乔家大院的乔贵发走西口，常年不在家，妻子思念丈夫，每日中午都吃剪刀面，其意永远剪不断对丈夫的情感。[HaoChi123.com]