2023-04-25 00:24:18
2、所有材料一起揉成团即可。
3、烤箱温度调到28度，中种面团盖盖放进烤箱发酵120分钟，大概到到三到四倍大，一撕就断，且有酸味的状态。
4、中种面团撕成小块，和主面团除黄油以外材料一起混合慢速搅拌3分钟，中速搅拌5分钟，加入黄油先慢速搅拌3分钟，再快速搅拌5分钟揉到完全扩展状态，盖上保鲜膜进行40分钟的基本发酵。
5、放到案板，分割6个大约160克的面团，排气滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
6、面团排气擀开，翻面，顺长将两边各向中间对折三分之一，每次对折后都要压紧。再次擀平，压薄底边。卷起面团，边上擀薄。松弛20分钟，再将面团二次擀开再卷起和土司模一样的宽度。
7、面团放入吐司盒。
8、烤箱调到38度，79分钟，放入吐司盒，进行最后发酵，发酵至9分满即可。
9、预热烤箱上火180度，下火180度。模具放倒数第一层，10分钟表面上色，下火180度烘烤28分钟，出炉脱模，冷后室温密封保存。
贴士：这款吐司，含水量比较大，最好用机器揉面。[HaoChi123.com]