2023-04-25 00:24:18
2、鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿。
3、热锅凉油，放入花椒和红椒煎煸香。
4、再将它们盛出来。
5、加入姜蒜片进去煸炒。
6、放入鱼块进去煎一下。
7、烹入料酒、醋和生抽。
8、加入适量的水炖煮十分钟。
9、加入适量的盐等调味即可，最后加入点水淀粉勾芡。
10、盛入盘中，表面撒上小葱末。
贴士：
1、鱼块加入点盐、料酒等腌制一下。
2、胡椒和辣椒煸香后将其盛出来，避免影响菜品的口感。
3、鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料，少许水炖煮。
4、这菜亦菜亦汤，喜欢汤汁多可以多加点，一定要适量加入水淀粉，这也是保证滑鱼块的成功。
5、在湖北红白宴席上必备的一道菜品就有一道鱼菜，叫做“滑鱼块”，其实它在百姓餐桌上的普及率也极高，还没真没有几款鱼菜能与之媲美呢。原因在于它食材普通，烹饪方法也不复杂，很多煮男或煮妇，大约都能操起锅铲把做一碗“滑鱼块”。滑鱼块中的食材是一般菜市场天天能买得到的草鱼，它在湖北市场上很便宜，现在只需六块钱一斤，现杀现剁，摊贩们可帮你收拾干净，切成小块直接回家做。
6、滑鱼块的烹饪方法简单，近乎于水煮盐拌，没啥技术含量。草鱼肉切块后，加少许盐、淀粉等拌匀后腌制；再将葱姜蒜爆香锅，下入鱼块，翻炒数下，加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，待锅里的鱼汤微白时，加入少许盐、胡椒粉调味，最后倒入水淀粉即可起锅。这滑鱼块即可是菜，也可是汤，但鱼肉鲜嫩，菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜，虽然看相不算太佳，但汤浓鱼鲜，非常爽滑的好吃。[HaoChi123.com]