2023-04-25 00:24:18
2、西兰花掰成小朵，洗净后放入开水锅中焯熟，捞出后迅速放凉水中浸泡。
3、菌类清洗干净，蟹味菇去根部，杏鲍菇切成和海参差不多长短粗细的条状，香菇切条，葱切丝，胡萝卜切丝。
4、锅中放油烧热，先将葱入锅煸香，放入菌菇类，加入1小勺料酒，加入1小勺生抽和蚝油调味。
5、放入胡萝卜丝翻炒，将海参下锅翻炒均匀，加入少许胡椒粉去腥，滴入少许香油增香，最后翻炒均匀即可关火。
贴士：
1、无论是鲜海参还是干海参，在使用之前都要蒸至熟烂，高压锅就是最好的工具了，但是切记海参用的水都要用纯净水，不能用自来水，器皿也要无油才行。
2、蟹味菇味道爽滑、香菇滋味特殊、杏鲍菇弹牙劲道，菌菇是海参最好的配菜。
3、西兰花放入开水锅中焯熟，然后放入凉水中浸泡，西兰花的颜色就会非常脆嫩，适合做围边。
4、海参有特殊腥味，加入少许胡椒粉就能起到去腥提鲜的作用，海参自身就有些许咸味，所以本菜不用加盐，加入蚝油和生抽就足够了。[HaoChi123.com]