【图】酱烧海参的做法_怎么做酱烧海参_如何做酱烧海参_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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酱烧海参

做法及步骤
分数:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:粉竽粘糖 查看源文
酱烧海参属于海鲜,主要食材海参,口味酱香,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
干发海参300克、荷兰豆100克、鸡蛋2个。
豆瓣酱1汤匙、蒜香酱1汤匙、红蟹籽30克、大葱15克、姜15克。[HaoChi123.com]
特  色:
让干发海参提味的两种武器――酱烧海参。[HaoChi123.com]
操  作:
1、主材备好。

2、海参洗净头晚泡发好,氽水后沥干水份;大葱与姜切成碎粒,鸡蛋打发成蛋液,豆瓣酱、蒜香酱和红蟹籽备好。

3、荷兰豆洗净撕边备用。

4、锅放水烧开后,撒入1茶匙盐,将荷兰豆焯熟捞起,放入凉开水里泡一会,沥干水摆盘。

5、另锅下油爆香大葱和姜碎,然后把豆瓣酱、蒜香酱放入,继续爆香。

6、倒入海参翻炒入味。

7、8、然后把蛋液倒入,炒至蛋液凝固装盘。

贴士:
1、我经常用这些酱料来胡乱配搭菜。这次我用了豆瓣酱和蒜香酱来配搭,两种酱料烧出来的海参特别香。

如何泡发干发海参:取适量海参冷水隔夜浸泡,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落,让海参回软(中间换冷水几次);把回软的海参和冷水同时下锅,用大火煮开,慢火煮3分钟左右离火(锅里不能有油);冷却后把海参重新换冷水浸泡(夏天放在冰箱保鲜层),即可食用;一次食用不完,可放冰箱保鲜层存放,每天换清水一次,能存放一周;也可以放冰箱冷冻存放,食用时解冻即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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