2023-04-25 00:24:18
2、微波加热一分钟左右至即将沸腾的状态，搅拌至糖完全溶化。
3、鸡蛋2个分出蛋黄。
4、蛋黄打散，将蛋液一边慢慢倒入牛奶碗中一边慢慢搅拌。
5、混合成均匀的蛋奶溶液。
6、将低筋面粉、玉米淀粉、吉士粉混合筛入碗中。
7、再次搅拌均匀即成布蕾液。
8、将布蕾液用筛网过滤。
9、倒入直径15CM的圆形烤碗中，约8成满。
10、烤箱预热，上下火200度，中层，烤30分钟左右。
11、烤至表面起皮带焦糖点时取出。
12、罐头黄桃切薄片在布蕾表面整齐码放一圈。
13、细砂糖20克、冷水1勺加入不锈钢碗中。
14、一边小火加热一边搅拌至糖溶化、沸腾。
15、煮到糖汁变成焦色后关火，迅速加入一勺开水搅拌均匀即成焦糖汁。
16、最后将焦糖汁淋在黄桃上，装饰上一片薄荷叶即可。
贴士：
1、往热牛奶溶液中加入蛋黄液时，注意牛奶的温度不能太高，应该搅拌晾凉一会，温度在80度以下，70-75度左右，以免温度过高将蛋黄冲熟，同时注意要慢慢一点点的加入，一边搅拌均匀，这样布丁液才光滑均匀，在烤制时才不会出现分层。
2、糖汁煮至焦色后要迅速关火，焦化过重会让糖汁发苦，最后往焦糖里冲入开水可防止糖汁在关火后凝固，所以必须在关火后立刻冲入开水，冲入过慢或者冲入的是冷水，就会让糖汁迅速凝结成块。[HaoChi123.com]