2023-04-25 00:24:18
2、加入面粉，搅拌成絮状。
3、放案板上，团成面团，切薄片。
4、开启压面机，放入面片，不断折叠按压成连贯的面片。
5、压成大片后，根据软硬度，在面片里面放干粉，折叠，按压。
6、反复压至面片干硬，规整。
7、将面片均分成两段，每片上都抹干淀粉。
8、将压面机调整至3档出面片一次，调整至5档出面片一次。
9、将面片折叠，中间抹淀粉，静置10分钟。
10、将两片一起放入机器，5档出一次，自中间揭开。每一片就超薄了。
11、将面片中间位置折叠，用刀切开。
12、将两横片摞起来，沿对角线叠成正方形，切割，依次完成。
贴士：
1、这是我制作的馄饨皮，这两种的厚薄不同，一个是直接用压面机6档压出来的，另一个，是我用了新方法压出来的。一目了然，右边的更加薄，对吧？
2、这个面粉与水的比例和出来的面团，依然需要在擀压的过程加入干粉，才能压出干硬的面片，每次都折叠，将干粉放入中间位置。
3、如果压面机本身够薄，或者对于馄饨皮的要求不高。可以直接出6档，切割。
4、如果感觉6档不够薄，可以将两片摞起来，再出一次，这样两片的厚度就都会又在此基础上薄了一个档次。
5、两层一起出面片，很容易粘连，所以一定要抹干淀粉，并且要稍晾十分钟，这样压出来的面片，很轻松就可以揭开了！
二、做馅料：
1、将猪绞肉、大葱、姜准备好。
2、将其混合，剁成肉糜。
3、放入除清水外的馅调料。
4、分次将清水搅入肉馅中。
5、顺着一个方向搅打上劲。
三、包馄饨：
6、取一个馄饨皮，填上肉馅。
7、将下面的三分之一处向上折叠。
8、上面的三分之一叠下来，将肉馅包裹其中。
9、双手拉住两端，上面的一层不捏。
10、向下将两端捏合。
11、依次全部完成。
12、锅子放足量清水，烧开，将馄饨放入，煮5约分钟，至浮起。
13、将蛋皮材料混合，平底锅烧热，抹油，蛋液分三次倒入，晃动锅子，使蛋液均匀铺满锅底。
14、蛋皮凝固后取出。
15、切丝备用。
16、根据各人喜好，搭配蛋皮、香菜、海米、醋、辣椒油、生抽等食用即可。
贴士：
1、馄饨包法多种多样，这个属于最普通的一种，市售馄饨多数采用这种包法，俗称元宝馄饨，我也叫她“护士帽”。实在不会，随手一捏，呈小伞状即可，有肉馅，不会过散即可。
2、馄饨煮的时间不用过久，一般皮薄，馅也不如饺子多，大约煮5分钟，看馄饨浮起来，皮透透的，就差不多了。如果再没感觉，就打两次冷水，水开3次即可。
3、添加辅料完全随个人喜欢，还可以直接做成汤底的，下如馄饨后舀起来吃。[HaoChi123.com]