2023-04-25 00:24:18
2、把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒，接着放入葱姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。
3、如果家里有可以持续加热的小干锅，可以将菜放入干锅中，下面继续加热，味道会更好，更浓郁。
贴士：
1、白菜花选择那种茎长的，长的散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。
2、散的这种菜花，相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3，4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花，用圆头菜花也行，记得掰成一口大小，最好炒之前，能用开水焯烫1分钟再炒。
3、郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒，这样更容易炒香，吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。
4、炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水哈，否则就不好吃啦。
5、干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。
6、这是一道十足的下饭菜，吃多了米饭，不要赖我哦。[HaoChi123.com]