2023-04-25 00:24:18
2、姜切细丝；葱切斜段；干红辣椒剪成段。
3、起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色。
4、下入冬瓜，大火煸炒均匀。
5、加入上海红烧酱油，煸炒均匀。
6、加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可。
7、翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟。
8、大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀。
9、撒上葱花，翻炒均匀。
10、最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可。忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐。
贴士：不是肉胜似肉的一道素菜就这样简简单单地出锅了，简单的原因就在于2勺红烧酱油，它已经充分调好了味道，不必再去想如何搭配“红烧”的味道，只要加进去，色、香、味儿就都出来了。来碗米饭，连汤汁带冬瓜一起浇在饭上，甭提多下饭了。[HaoChi123.com]