【图】咖啡戚风的做法_怎么做咖啡戚风_如何做咖啡戚风_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

咖啡戚风

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：桔子八月　查看源文

咖啡戚风属于糕点/甜点，主要食材白面、咖啡，口味甜，工艺烘，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

蛋黄面糊：蛋黄45g、糖45g、玉米油45ml、低粉90g、盐1g、咖啡106g（热水溶解两勺咖啡）。
蛋白：178g、糖33g（18cm）。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、45g糖分三次加入蛋黄，打至蛋糊微微发白。

2、加入玉米油拌匀，加入咖啡拌匀。

3、筛入过了两次筛的低粉，拌匀。

4、蛋白隔冰水打发到粗泡，加入盐和几滴柠檬汁，分三次加入糖打发到9分发。

5、分三次将蛋白蛋黄糊混合均匀，倒入烤模。

6、将模具放桌面轻敲2下，震除大气泡。

7、烤箱175度预热十分钟，170度，中下层45分钟。

营养价值:

白面 - 又名小麦面粉、小麦粉。小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉... 全文所有白面菜谱
咖啡 - 咖啡是西方人的主要饮料之一。果实成熟后除去果皮除去果皮及大部分种皮所得的种子称生咖啡或咖啡豆。生咖啡经焙炒... 全文所有咖啡菜谱

所属菜系:

糕点/甜点 - 糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再... 全文所有糕点/甜点

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