【图】炸鸡骨架的做法_怎么做炸鸡骨架_如何做炸鸡骨架_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

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炸鸡骨架

做法及步骤
分数：0个　评论：39篇　来源：转载　作者：佚名
炸鸡骨架属于东北菜，主要食材鸡肉、淀粉、白面，口味微辣，工艺炸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
鸡骨架、芡粉、普通面粉、
盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
[HaoChi123.com]
操　　作:
一、准备：将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的bakingpowder（泡打粉），加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。

三、做法：
1、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。

2、热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅。

3、加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。

四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡骨架上，同时洒上熟芝麻和孜然。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比... 全文 所有鸡肉菜谱
淀粉 - 多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，多存在于种子与块茎中，是无色无臭的白色粉末，有吸湿性。有直链淀粉和支链... 全文 所有淀粉菜谱
白面 - 又名小麦面粉、小麦粉。 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。 按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉... 全文 所有白面菜谱
所属菜系:
东北菜 - 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。 辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海... 全文 所有东北菜
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食友点评:
39楼 123网友 发表于 2015-5-2 20:42 回复
你好
38楼 膜拜 发表于 2014-12-6 02:44 回复
求大神详解红油是什么？
37楼 123网友 发表于 2014-9-9 12:55 回复
红油怎么做啊.还有姜容是姜磨吗、
36楼 破宿舍 发表于 2014-8-9 20:02 回复
好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好
35楼 123网友 发表于 2014-6-24 15:09 回复
30楼 123网友说：我赞成
方法
34楼 123网友 发表于 2014-6-24 13:06 回复
跟大街上卖的一样吗？
33楼 123网友 发表于 2014-6-22 17:45 回复
不错
32楼 123网友 发表于 2014-3-28 22:40 回复
好吃，我吃过东北炸鸡架。就是不知道怎么做，这回好了可以自己做。我准备上大街上做，让更多的人了解炸鸡架。
31楼 渔翁 发表于 2014-3-10 16:27 回复
很好吃，今天自己亲自操作一下感觉味道很好
30楼 123网友 发表于 2014-2-6 15:27 回复
21楼 123网友说：我很赞成
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共有点评39篇　查看所有点评
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