2023-04-25 00:24:18
2、把羊肉剁碎，洋葱和大葱剁碎，羊肉馅放人适量料酒、酱油、精盐和五香粉喂上几个小时后，再将切碎的姜、葱与调料面一起加到肉馅里拌好，然后再放上香油，拌匀成馅。
3、用皮包上馅，包成大圆饺子（或普通大饺子），俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的平底煎锅，摆满为止，加植物油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤(清水内兑入少许面粉搅成面水)，再盖住盖子，煎焖使包子底部油煎，上面由面水变成蒸气传热焖熟后，再淋入香油，再盖住焖煎5分钟。底部的面水箭至呈焦黄色时，用铲将四周与锅底分离，大翻个煎到颜色变得焦黄色，离火即成。食用时装入盘内即可。
详细做法：
1、面发好后加掺入碱面的白面揉均匀。
2、加碱面揉20分钟，揉好的面放案板上醒一醒。
3、揉好的发面团上案，切成若个小面团，逐个擀成小圆饼。
4、羊肉馅加葱、姜、五香粉、香油、细盐。
5、然后再放上香油，拌匀成馅。
6、包扁食。
7、包好的扁食。
8、平底锅加植物油烧热后加扁食。
9、加盖子煎5分钟后加面水。
10、加盖子煎焖扁食，煎焖至面水焦黄。
11、将扁食翻个煎顶面，出锅装盘。
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