【图】清汤圆子的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

清汤圆子

做法及步骤

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清汤圆子属于川菜，主要食材猪肉、木耳，口味香，工艺煮，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

猪肥瘦肉250克、鸡蛋3个、水发木耳25克、水发黄花菜25克、鲜菜心50克、粉丝50克。
鲜汤1000克、湿淀粉、酱油、葱花、盐、姜末、味精、香油、胡椒粉、花椒粉各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

正月十三——清汤圆子。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、猪肉剔筋，剁蓉。鸡蛋打散成蛋液。粉丝洗净，泡软。

2、猪肉蓉加花椒粉、姜末、葱花剁匀，加胡椒粉、湿淀粉、盐、鸡蛋液搅匀。

3、锅中注入鲜汤烧开，移至小火上，用汤匙将肉蓉制成直径约2厘米的圆子，下入汤中。

4、待圆子全部下锅后改大火煮熟，撇去浮沫，加木耳、黄花菜、鲜菜心煮开。

5、再放入粉丝，加胡椒粉、盐、酱油、味精调匀，起锅时淋入香油即可。

贴士：一般将简单加工成可以吃的圆形食物统称为“圆子”。例如南方以前过年常吃的瘦肉做的肉丸子就叫“圆子”或肉圆子。一些地方把湿法磨的糯米粉做的汤圆叫圆子。[HaoChi123.com]

营养价值:

猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组... 全文所有猪肉菜谱
木耳 - 又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著... 全文所有木耳菜谱

所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 全文所有川菜

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