2023-04-25 00:24:17
2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大。
3、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟。
4、松弛好的面团分割成9个面剂。
5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅。
6、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆。
7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大。
8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。
贴士：因为是“还原最初的味道”，所以不建议用市售豆沙馅。
1、熬豆沙馅时不要打烂红豆，就一直熬、炒、搅拌就行，留着一些没碎的开沙红豆颗粒是最好的。也不要去掉煮好的红豆皮，都要保留在豆沙馅里，那样味道才够原始。同时，熬好的豆沙馅要等完全晾凉放入冰箱冷藏一夜至凝固才可以包豆沙包，否则太稀软不容易包制。
2、熬豆沙馅时建议选择冰糖，冰糖的甜度比较柔和，不像白糖那么甜腻。
3、豆沙包的皮是比较筋斗的口感，不是宣软的，所以用普通面粉就可以。
4、酵母选择了做面包的酵母。一是因为家里只有做面包的酵母，二是因为豆沙包的皮添加了糖，所以选择耐高糖酵母比较安全一些。
5、活面的时候尽量将面团揉匀，揉光滑，否则蒸出来的豆沙包皮会没有那么整洁，就像我做的那样，没有充揉光滑，如果再揉几次效果会更好。[HaoChi123.com]