【图】一品豆腐的做法_怎么做一品豆腐_如何做一品豆腐_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

一品豆腐

做法及步骤

分数：1个　评论：4篇　来源：新浪博客　作者：一碗清粥　查看源文

一品豆腐属于鲁菜，主要食材豆腐、猪肉，口味鲜，工艺蒸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

北豆腐1盒、瘦肉100克、葱末30克、姜末5克。
盐5克、料酒适量、生抽5ml、香油3ml、耗油3ml、水淀粉3克、蛋清1个、胡萝卜丁适量、香菇片适量。
[HaoChi123.com]

特　　色:

换着花样吃豆腐――家常版一品豆腐。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、白豆腐中加入适量的盐、水淀粉、蛋清，用勺子碾成豆腐泥。

2、肉馅中加入适量的盐、料酒、生抽、葱姜末、香油、耗油，搅拌上劲备用。

3、将一半的豆腐先放入容器中垫底，

4、在上面铺上肉馅，

5、最后在上面再铺上一层豆腐，形成两层豆腐泥夹肉馅的形式。

6、在豆腐的表面撒上一层胡萝卜丁和香菇片作为装饰。

7、将容器放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

贴士：
1、用瓷勺反复将豆腐碾压成泥，力量不要太大，但一定要反复压制，这样才能成为细腻的豆腐泥。

2、将馅料夹入两层豆腐泥当中，用手按实，一品豆腐口感更加紧实和入味。[HaoChi123.com]

营养价值:

豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；... 全文所有豆腐菜谱
猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组... 全文所有猪肉菜谱

所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华... 全文所有鲁菜

试试这些:

食友成果:

食友点评:

4楼管理员发表于 2018/3/9 14:41 回复

更新了

3楼 123网友发表于 2007/10/9 16:02 回复

太复杂了,平时下班回来跟本没时间做这么复杂的菜.唉!

2楼 123网友发表于 2007/6/2 15:48 回复

我做的和你不一样。我做的是用鸡脯肉和豆腐用刀剁成么，加调料上笼蒸10分钟，锅做火上加清汤煮开后到入汤盆中，取出蒸好的豆腐在到进去上面加几片香菜叶即可。

1楼 123网友发表于 2006/3/7 16:58 回复

挺有吃相的,可惜没有的叫外卖呀?

共有点评4篇　查看所有点评

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