【图】麻辣烫配方的做法_怎么做麻辣烫配方_如何做麻辣烫配方_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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麻辣烫配方

做法及步骤
分数：0个　评论：1篇　来源：转载　作者：佚名
麻辣烫配方属于川菜，主要食材是水，口味是麻辣，工艺是炖，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
佐料：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉扣、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱。
嫩鸡腿、乳鸽（两只、视汤多少而定）、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚。
用油：猪油、牛油、菜仔油。
金针菇、香菜、青笋等（在长沙的配料有很多种、各种荤素都有）、
佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。[HaoChi123.com]
操　　作:
放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。[HaoChi123.com]
营养价值:
水 - 水是不可缺乏的营养物质，它的重要性仅次于空气。仔犬时期犬体内的水分相对于成犬为多，约占体重的70-75％。 水的... 全文 所有水菜谱
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 全文 所有川菜
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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2013-1-29 17:31 回复
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