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2023-04-25 00:24:17

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炝菜谱

炝糟鸡脯[图]
鸡脯（250克）、红糟（40克）、鲜蘑菇片、鸡蛋白（1只）、鸡蛋黄（2只）、熟洋山芋、黄酒、黄瓜（1只）、盐、白糖、清汤、菱粉。全文

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炝拌辣莴笋
莴笋500克。香油15克、酱油20克、辣椒（红、尖、干）25克、盐3克、味精15克、花椒5克。全文

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上汤鱼片
草鱼、600克。生菜、150克、油条、80克。芝麻、2克、大葱、5克、植物油、75克、香菜、3克、盐、2克、味精、2克、胡椒粉、1克、各适量。全文

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虾米炝芹菜
芹菜250克。虾仁15克。花椒5克、味精2克、盐4克、姜8克。全文

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炝锅面[图解]
牛肉、面条、胡萝卜、香菜、黄豆芽、蒜苗、葱。食盐、食用油、香油、酱油、胡椒粉、豆瓣酱、味精。全文

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椒油三脆[图]
银耳一团、西红柿1只、青黄瓜1条。糖1小匙、盐1小匙、白醋1/3小匙、素油1大匙、花椒1小匙。全文

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香炝土豆丝[图解]
土豆2个、香菜30克、葱姜蒜各10克、干辣椒几只。盐2克、胡椒粉1克、鸡汁5克、料酒5克、味精2克、香油3克。全文

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炝炒腰花[图]
腰花、料酒、姜、蒜、老干妈豆豉、干辣椒、朝天椒、杭椒、盐、葱花。全文

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炝拌土豆丝[图]
大土豆1个、胡萝卜少许、香菜适量（也可不放）、蒜瓣2瓣、红椒丝少许、八角1个、花椒10粒、醋、白糖、盐（根据自己的口味放）、色拉油适量、香油少许。全文

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成果：5个

炝炒豆芽[图]
绿豆芽、韭菜、胡萝卜。花椒、油、盐。全文

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炝拌手撕鸭[图]
鸭腿两只、洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、干辣椒2个，花椒、小米辣5、6颗、香菜1根。食用油、生抽、香醋、白糖、盐。全文

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炝黄瓜[图]
黄瓜400克。盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0、5克、芝麻油5克。全文

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工艺介绍

炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。它包含了炝菜菜谱大全、各种炝菜食谱、炝菜做法大全、炝菜做法、怎么做炝菜、炝的做法、炝怎么做、炝的做法大全等，通过对炝菜菜谱、炝菜食谱的学习与体验，了解掌握炝菜的做法，从中学会炝菜的烹饪技巧。全文

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