【图】椒油三脆的做法_怎么做椒油三脆_如何做椒油三脆_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

椒油三脆

做法及步骤

分数：1个　评论：1篇　来源：新浪博客　作者：霓娜　查看源文

椒油三脆属于私房菜谱，主要食材银耳、西红柿，口味酸甜，工艺炝，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

银耳一团、西红柿1只、青黄瓜1条。
糖1小匙、盐1小匙、白醋1/3小匙、素油1大匙、花椒1小匙。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、银耳用水充分泡发开，剪去根部杂质。我是把根部所有黄色的部位通通剪掉了。撕成小朵，备用。锅内放水烧开后把银耳推入再滚就好了，立刻把银耳泡在冰水中降温保持脆爽。

2、黄瓜和西红柿都洗干净切丁。这里西红柿的籽瓤都要去除，不然口感会受影响，外观也会打折扣。

3、把凉透的银耳沥干水份和黄瓜西红柿丁放一起，用糖，盐，白醋拌匀。

4、炒锅内放一大匙油烧热后即熄火，再入花椒，用油的温度爆香花椒，浇在三脆上即可。

贴士：熄火后爆香花椒才会最大程度保留花椒的香麻口味，炸太久花椒会发黑发苦。[HaoChi123.com]

营养价值:

银耳 - 又名白木耳、雪耳、白耳子、银耳子。银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组... 全文所有银耳菜谱
西红柿 - 又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果。西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美... 全文所有西红柿菜谱

所属菜系:

私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文所有私房菜谱

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食友成果:

食友点评:

1楼热血剑发表于 2012-10-29 09:04 回复

好是好；就是添麻烦

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