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2023-04-25 00:24:18

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云贵菜

酸汤鱼[图]
鲜鱼1条（重约1000克，狮子用的是草鱼）、黄豆芽100克、香菇5朵（酸汤鱼店里的汤里没有香菇，狮子爱吃就加上了）、鲜蕃茄一个。西红柿酸汤1000克、花椒20克、木姜子油30克... 全文

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桂林啤酒鱼[图解]
鲤鱼、啤酒、番茄、青椒、芹菜。全文

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砂锅焖狗肉[图]
狗后腿肉500克、薄荷100克、白糖10克、干辣椒25克、白酒10克、葱10克、姜10克、大料6克、草果10克、花椒粒2克、精盐20克、菜籽油120克、酱油20克、肉汤150克。全文

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辣子酱[图]
猪肉（瘦）200克、黑芥125克。花生仁（生）100克。甜面酱15克、大蒜（白皮）10克、酱油10克、姜15克、白砂糖10克、植物油50克、醋5克、辣椒（红、尖、干）60克、花椒3克、... 全文

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恋爱豆腐果[图]
酸汤豆腐500克、折耳根150克。煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。全文

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辣白旺[图解]
鸡血、薄荷、大蒜、盐、味精、花椒粉。全文

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肠旺面[图]
鸡蛋面90克、猪大肠50克、五花肉250克、血旺25克、绿豆芽15克、白铁豆腐250克。三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡、椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。全文

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雷家豆腐园子[图]
酸汤豆腐500克、折耳根60克、酸萝卜50克。茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。全文

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滇味炒面[图]
人工鸡蛋面200克。火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各10克、豌豆尖20克。咸酱油5克、甜酱油、醋、盐、红辣椒油各2克、熟猪油1千克（耗150）。全文

点评：2篇
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恋爱豆腐[图]
酸汤豆腐500克、折耳根150克。煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。全文

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干锅鱼[图解]
鱼、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。全文

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黑三剁[图]
猪肉、玫瑰大头菜、绿尖椒、干红辣椒、葱姜。全文

点评：3篇
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菜系介绍

云贵菜以昆明、贵州等地为中心，滇黔风味菜。包含了云贵食谱大全、云贵美食、云南菜做法、贵州菜做法，通过对云南菜谱、贵州菜谱学习与体验，了解到云贵菜的做法和各民族烹调技术的精华，对云南菜、贵州菜、怎么做、如何做产生浓厚的兴趣与喜爱。全文

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